虾爬子的做法,解锁海鲜美味新境界

虾爬子，也被称为皮皮虾或虾蛄，是一种美味的海鲜。以下是几种常见的虾爬子做法：

1. 清蒸虾爬子：将虾爬子洗净，放入蒸锅中，大火蒸约1015分钟，至虾爬子变红即可。食用时可以搭配姜蒜蓉、酱油等调料。

2. 油爆虾爬子：将虾爬子洗净，剪去虾头和虾尾，去除虾线，然后裹上面粉。热锅凉油，油温升至七成热时，将虾爬子下锅炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入虾爬子翻炒，加入料酒、酱油、糖等调料，翻炒均匀即可。

3. 香辣虾爬子：将虾爬子洗净，剪去虾头和虾尾，去除虾线。热锅凉油，油温升至七成热时，将虾爬子下锅炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入虾爬子翻炒，加入料酒、酱油、糖、香辣酱等调料，翻炒均匀即可。

4. 酸辣虾爬子：将虾爬子洗净，剪去虾头和虾尾，去除虾线。热锅凉油，油温升至七成热时，将虾爬子下锅炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许油，放入葱姜蒜、泡椒爆香，加入虾爬子翻炒，加入料酒、酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀即可。

以上是几种常见的虾爬子做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。说到虾爬子，这可是春天里最鲜美的海鲜之一呢！皮皮虾，又称虾爬子，肉质鲜美，营养丰富，简直是吃货们的天堂。今天，就让我带你一起探索虾爬子的多种做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴！

一、虾爬子的营养与功效

虾爬子富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是镁元素含量丰富，对心脏健康大有裨益。它还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，简直是男女老少皆宜的滋补佳品。

二、虾爬子的清洗与处理

1. 清洗：先将虾爬子放入淡盐水中浸泡半小时，然后用刷子刷洗虾爬子的腹部和头部，最后用清水冲洗干净，控干水分。

2. 处理：剪掉虾爬子的头部和尾部，去掉虾线，这样烹饪起来更加方便。

三、虾爬子的家常做法

1. 清蒸虾爬子：将虾爬子放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。吃的时候可以蘸上生抽、醋、姜末调成的蘸料，味道鲜美。

2. 香辣皮皮虾：将虾爬子、葱、辣椒、姜洗净切好备用；锅中倒入香辣油，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒；然后把虾爬子放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

3. 椒盐虾爬子：将虾爬子洗净，加黑胡椒、料酒、盐腌制30分钟；洋葱、米椒、大蒜、小葱、姜切碎备用，腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用；锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。

4. 蒜香虾爬子：将虾爬子洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。

5. 水煮虾爬子：虾爬子放入淡盐水中浸泡半小时，然后用刷子刷洗干净，再用清水清洗干净控干水分。生姜切片要多一些，然后切一些葱段，锅里加上清水，把葱姜放进去。虾爬子也一同放进锅里，煮开之后，撒上一些盐，这是为了让虾爬子有一些咸味的，也能够提高虾爬子的鲜味。大火煮开之后，将虾爬子翻翻个，然后继续煮一两分钟关火，装盘。做一些姜汁和蒜汁，放点香醋蘸着吃就可以了。

四、虾爬子的创意做法

1. 虾爬子炒饭：将炒好的虾爬子与米饭、蔬菜、鸡蛋等一起炒制，味道鲜美，营养丰富。

2. 虾爬子寿司：将虾爬子切成小块，与米饭、紫菜等一起制作成寿司，口感独特。

3. 虾爬子炖豆腐：将虾爬子与豆腐、生姜、大葱等一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。

虾爬子的做法多种多样，总有一款适合你！快来试试这些做法，让你的餐桌更加丰富多彩吧！记得，烹饪虾爬子时，一定要选用新鲜、活蹦乱跳的虾爬子，这样才能保证口感和营养。祝大家烹饪愉快，美食享用！